buccia di limone

E sono arrivati, finalmente! Li aspettavo da tanto tempo e considerato che l'anno scorso, a causa del mio stato emotivo, non ne ho cucinati, ho un bel po' di arretrato affinchè riesca a placare la mia voglia di "tenerezze".

Sto parlando dei Tinnirumi o Tenerumi o Talli della zucchina lunga (Taddi ra cucuzza lonca) di cui ho parlato qui e dove spiego perchè le chiamo Tenerezze, nome con cui le abbiamo sempre chiamate a casa, mentre qui vi parlo della cucuzza, generosa dispensatrice di questa verdura.

Ebbene, io che sono amante di sformati e tortini di verdure, avevo già sperimentato questa verdura in tale guisa (la ricetta la trovate qui) ma stavolta ho provato ad abbinarla con le patate ed ecco che ho pensato a questo sformato di patate con tenerume, pomodorini e pinoli.

Il gusto di questa verdura è tendenzialmente dolce e quindi ho voluto contrastare con un formaggio di carattere come il pecorino facendo in modo che il gusto, pressoché neutro, della patata presenzi…