buccia di limone

Oggi vi parlo del clafoutis, una miscela di uova, farina e burro che accompagna il più delle volte della frutta, in particolar modo le ciliegie.É una ricetta di origine francese, della zona del Limousin, e ricordo che oltre alla blanquette de veau, pietanza molto ricca a base di carne di manzo, spesso mi veniva proposto questo dolce soffice, poco zuccherato, semplice, profumato alla vaniglia.

Mi chiedo come mai non abbia mai postato la mia versione, nonostante sia un dolce che mi è capitato di fare spesso, soprattutto con ospiti improvvisi nelle sere d'estate. In una miscela di uova farina, zucchero, burro e vaniglia, si affondano pezzi di frutta di vario tipo, si mette in forno e il gioco è fatto. Et voilà, un dolce soffice che profuma di cose buone.

Noterete che nella foto non vi è traccia di ciliegie o di altra frutta perchè ho pensato bene di proporvi  un clafoutis salato con zucchine, cipolla e gorgonzola.
Questa versione salata risolve in maniera semplice e rapida il proble…