Passa ai contenuti principali

Post

In primo piano

Farinata con cicoria ripassata e la mia fissazione per il limone

Oggi vi propongo una ricetta che amo molto con un ingrediente, i ceci, che di per sé non amo moltissimo ma che sotto forma di farina, invece, mi dà grande soddisfazione al palato.

Che si tratti delle panelle palermitane o della farinata o della panissa o della cecina, si tratta pur sempre di un mix di acqua, farina di ceci e olio.
Nella semplicità di questi elementi sta il prodigio. Dopo la cottura ci si ritrova davanti a un piatto la cui bontà è incontrovertibile senza parlare della sua generosità nell'accogliere qualsiasi ingrediente a seconda del proprio gusto e fantasia. Verdure e/o dei formaggi, carne o pesce, possono ridefinire il gusto semplice di partenza. A volte lo uso al posto del pane in modo da dare un o' di allegria a una semplice insalata.

La farina di ceci e la sua trasformazione, come accennato prima, ripercorre tutta l'Italia. Per me, siciliana, la combinazione si esprime nel classico palermitano di pane e panelle con una spruzzata di limone, of course.

Ultimi post

budino al cioccolato "senza" e buona festa della Befana

passato di broccoli e patate, bacon al timo e arancia...mangiamoci il passato!

Ciambelline alle carote senza uova, senza burro e speziate perchè è Natale

di come l'apparenza inganna...e involtini di maiale ai carciofi, speck e provola ragusana

di come non m'innamorai subito della lingua francese e... mini quiche al sesamo con ricotta e spinaci

Di incontri improbabili e... cake vegano al cacao con cardamomo e maggiorana

Camporella, forage o andare a cicoria e... schiacciata di bieta selvatica con prosciuttto e provola ragusana

Passeggiate d'autunno e...riso pilaf al finocchietto e zafferano

Di pomeriggi malinconici e...plumcake pere e cioccolato profumato allo zenzero e cannella

World day pasta...casarecce con crema di "Ragusano", cipolle, zafferano e maggiorana