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pasta brisée dolce con pesche e amaretti

Sabato ho trovato le ultime pesche al mercato e ho rifatto queste tartellette. Avevo postato la foto su instagram a luglio, ma speravo ancora di trovare le pesche per gustare di nuovo uno dei miei abbinamenti preferiti, pesca e amaretto, come in queste tortine, ma in questo caso, con in più l'inebriante profumo di burro.

Queste tartellette sono sempre state un "classico" delle mie cene all'arrivo delle prime atmosfere autunnali, quando ancora non si accettano le prime piogge, i primi cardigan di lana e si ha, invece, ancora voglia di un sapore estivo.
Era un'altra vita, ma per fortuna ho la consolazione delle ricette, così da ritrovare quei sapori nonostante il resto si sia irrimediabilmente perduto.

Quindi, tornando alla tartellette di pasta brisée dolce con pesche e amaretti, mandorle e cranberries mi preme definire la pasta brisée magica: è uno di quegli impasti da poco impegno e massima resa e quindi vi esorto a considerarla tra le vostre opzioni come base d…

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