di incubi con coperchi volanti e..zuppa di ceci con merluzzo speziato

Intanto mi scuso con chi scrive i commenti ai miei post e io non sempre riesco a rispondere. Adesso ho qualche problema di lentezza epica con la connessione del telefonino che sto usando come reuter. Riesco giusto a pubblicare questo post prima che i miei nervi crollino miseramente.
Oltre ai coperchi del titolo sono volante pure io, nel senso che mi sono spostata dalla Sicilia per atterrare a Torino per spostarmi a Milano. Domani andrò a Parigi e poi Londra (questo perchè dovevo riposare). Saranno le emozioni che un viaggio sempre comporta, fatto sta che spesso mi ritrovo a fare sogni a dir poco strani e invito tutti quelli, che di queste cose ne capiscono, a darmi la loro opinione.

Ho pensato di condividere con voi l'incubo avito questa notte.

In una normale città, in un clima autunnale, stanno sospesi a mezz'aria dei sottili coperchi di vetro con relativo manico sempre in vetro. Gli abitanti li schivano, sono ormai abituati a questa presenza assai insolita. Nessuno si chiede il perché, si sa solo che un giorno ci si è svegliati con un esercito di coperchi in vetro, sospesi nell'aria fresca di un giorno di fine settembre. L'origine di questa silenziosa e pacifica invasione non la si conosce. Viene accettata passivamente. Tutto sembra scorrere nella normalità. Si va a lavorare, si va a scuola, anche gli uccellini e gli altri esseri volanti sembrano ormai abituati a condividere i propri spazi con questi oggetti misteriosi. Qualche casalinga tenta di afferrarne uno ma, appena sfiorati, i coperchi volano via in velocità. Un giorno però qualcosa cambia. All'alba si ritrovano cadaveri scuoiati e malamente affettati, uno spettacolo raccapricciante si mostra a chi, quel giorno, comincia le sue solite attività: uomini, donne e bambini durante la notte erano stati massacrati. I coperchi sembrano testimoni silenziosi di questa orribile tragedia. Alle 14 di quello stesso giorno sconvolgente avviene un altro fatto che poi spiegherà il primo. I coperchi sembrano impazziti, vanno veloci, sono difficili da schivare, affettano e scuoiano, con il loro bordo tagliente, chiunque si trovi lungo la loro traiettoria. Cambio di scena e vedo un tipo brutto e laido, dai capelli grigi, lunghi e sporchi munito di un computer in cui inserisce dei dvd con dei codici particolari, capaci di dirigere nell'aria i coperchi. Sghignazza di tutto l'orrore che ha commesso e che ha intenzione di continuare a perpetrare. A questo punto mi sono svegliata angosciata. Giuro che non ho mangiato o fumato roba pesante.
Andiamo alla ricetta che ci fa dimenticare il mio inconscio decisamente provato?

zuppa di ceci con merluzzo speziato

500g di merluzzo fresco al netto degli scarti
300g di ceci
un'arancia
anice stellato, pepe rosa, pepe di sichuan, pepe
una carota
uno scalogno
rosmarino e salvia
sale
olio

La notte prima lasciate in ammollo i ceci. Il giorno dopo affettate finemente lo scalogno e fate a pezzettini la carota. Mettete le verdure in una casseruola con dell'olio assieme a qualche ago di rosmarino e una foglia di salvia. Una volta che lo scalogno diventa traslucido, aggiungete i ceci, fateli insaporire e poi coprite con acqua bollente a filo. Lasciate cuocere lentamente per un bel po', controllando di tanto in tanto che non si attacchino (evitate le telefonate con le amiche con problemi di cuore e affini).
Quando i ceci sono quasi pronti, in un tegame mettete a bollire dell'acqua con un anice stellato, del pepe rosa, nero e di sichuan lievemente pestati, un po' di succo d'arancia e la scorza di mezza arancia. Prendete il merluzzo e adagiatelo su un cestello per la cottura a vapore con le zeste dell'atra metà della buccia di arancia. Lo collocherete a cuocere sul tegame, coperto da un coperchio.
La cottura sarà rapida, fate attenzione. Una volta cotto, salate leggermente e mettete da parte in un piatto e ricopiritelo con un po' del buillon di cottura.
Salate e passate i ceci lasciando da parte una cucchiaiata.
Servite nelle ciotole un po' del passato di ceci e adagiatevi sopra il merluzzo.

in attesa dell'autunno e...pasta con zucca, ricotta e salsiccia

Eccomi! Sempre più latitante. Chiedo venia. Un mese è passato dall'ultimo post. Congedati gli ultimi ospiti qualche giorno fa ho momentaneamente chiuso per vacanza il mio b&b data la mia imminente partenza per Torino (prima tappa di un viaggetto che mi vedrà un po' in giro).
L'avventura del B&B mi ha permesso di conoscere gente straordinaria, accogliere in casa persone che viaggiano e amano girare con il naso all'insù, curiosi di conoscere i luoghi straordinari in cui vivo. Inevitabilmente, tutto questo arricchisce anche l'immaginario di chi ospita (in tal caso con poco sforzo, la mia mente è facilmente impressionabile) e instilla la voglia irrefrenabile di partire e non tornare per un bel po' di tempo. Stupirsi di posti nuovi e nuovi incontri (e relative emozioni), ritrovare posti conosciuti ma con persone diverse: l'elica ha cominciato a girare sulla mia testa e quindi dopo aver messo a posto casa, parto pure io. Riaprirò in tempo per accogliere gli ospiti che penseranno di venire da questa parti a dicembre, quando nelle altre parti d'Italia ci sarà la neve, qui sembrerà di stare in piena primavera: campi verdi pieni di fiorellini, temperature miti, sarebbero delle vacanze di Natale un po' insolite, fuori dal solito immaginario di neve, babbo natale con la slitta e abeti imbiancati e soprattutto ci saranno cose buone da mangiare.
Tra le altre cose ho pure compiuto 40 anni, per essere precisi il 6 di ottobre e colgo l'occasione per ringraziare tutti gli amici che hanno festeggiato con me o chi da lontano mi ha pensata con un messaggio di auguri.
Considerato il clima di questi ultimi giorni, che non dà minimamente segni di autunno (fino a ieri sono stata al mare e non me ne vogliano gli amici che hanno già 15 gradi di massima) mi veniva un po' difficile postare una ricetta autunnale, d'altronde sul mercato si trovano già le zucche. Il loro gusto dolce mi ha fatto pensare all'abbinamento con la salsiccia al finocchietto,  sembrerebbe uno scontro ma interviene pronta e gentile la ricotta ad armonizzare il tutto. Questi ingredienti mi hanno suggerito questo piatto molto buono e nutriente (smaltirò con una bella passeggiata al mare). Ricetta molto semplice e saporita, perfetta per chi il clima autunnale ce l'ha già o per chi lo anela.

Pasta con zucca, salsiccia al finocchietto, ricotta 

300 g di zucca
300 g di salsiccia già con il finocchietto (nel caso non fosse reperibile prendere quella normale e aggiungere dei semi di finocchio leggermente pestati, al momento della tostatura.
250 g di ricotta
1 spicchio d'aglio
una foglia di salvia
un rametto di santoreggia
400 g di pasta corta
olio evo
sale

Fate a cubetti la zucca. In un tegame fate scaldare l'olio con l'aglio, la foglia di salvia (non fatela bruciare, l'olio deve giusto insaporirsi) aggiungete la zucca e fate cuocere fino a quando non diventa morbida. Unite le foglioline di santoreggia, salate e spegnete.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. In un tegame sbriciolate la salsiccia, fatela colorire per bene. In una ciotola montate la ricotta con l'aiuto di una frusta e di un goccio d'acqua calda.
Cuocete la pasta, saltatela nell'intingolo di zucca, aggiungete la ricotta e completate con la salsiccia.
Servire subito.

ritorni e...mini strudel alle mele e nocciole

I ritorni di cui parlo sono quello dei miei primi ospiti del b&b di cui ho accennato qui e quello del mio compleanno (eh sì, questo è un appuntamento fisso che avviene ogni anno e forse, più che di ritorno, dovrei parlare d'inesorabilità del tempo che passa!). Tale giorno è comunque l'occasione per rivedere gli amici, anche quelli con cui non ci s'incontra, con una certa regolarità, durante l'anno, in un clima di festa: chiacchere, sorrisi, abbracci, risate e naturalmente cose buone da mangiare e da bere.
Ma oltre ai ritorni vi sono nuove conoscenze, reali o virtuali, che aprono nuovi orizzonti e che fanno crescere, esperienze che si consolidano e magari evolvono in altre mille cose, inaspettate.
Dopo il soggiorno di Florence e Francois -Xavier a casa mia, nel mese di aprile, vi è stato un reciproco desiderio di rimanere in contatto via fb e di vederci su skYpe, di tanto in tanto. Non si sa cosa capiti ma a volte, certi incontri, portano con sé una magia, una carica di positività. Così è stato con loro. E non so come spiegarvi il piacere immenso che provo nel poterli di nuovo avere qui, da me, di poter stare insieme e di poter cucinare e fotografare insieme: Florence è una chef e Francois-Xavier è un fotografo, cosa desiderare di più? mi sembra un sogno.
Altri incontri positivi hanno segnato quest'ultimo mese (e non sto tenendo conto degli ospiti del b&b che sono stati davvero fantastici) una fotografa e scrittrice sensibile e speciale che si chiama Mirna, conosciuta via fb così come uno scrittore, Marco, che ho scoperto avere una casa a Scicli luogo d'ispirazione e tranquillità per il suo lavoro. Due conoscenze virtuali diventate concrete, reali. Certo è, nonostante le mie perplessità sul fenomeno fb, dopo 6 mesi di utilizzo, mi ha regalato cose belle e la possibilità di conoscere, anche se in modo virtuale, persone a me molto affini per sensibilità e pensiero, a questo proposito non posso non fare il nome di Antonio (amico reale di Marco e forse anche di Mirna) che completerebbe il quadro se decidesse un giorno di venire a trovarci!
Se la prima pioggia violenta di qualche giorno fa mi aveva ispirato tè caldo e un buon dolce, oggi con il caldo estivo e l'idea di andare a fare un bagno, mi viene difficile scrivere di una ricetta tipicamente autunnale che si fa con le prime mele e le prime nocciole.
 Lo strudel con le mele lo annovero tra i miei dolci preferiti: una pasta sottile e friabile non dolce, che si sposa perfettamente con il sapore "caldo" delle nocciole, il leggero aspro delle mele e il dolce prorompente dell'uvetta, il tutto avvolto dal profumo morbido della cannella.

Mini strudel di mele (12 pezzi circa)

300 g di farina
1 uovo
80 g di burro + qualche noce per la spennellatura
1 limone e mezzo
2 kg di mele
100 g di zucchero di canna
cannella
100 g di nocciole non pelate e tostate, tritate grossolanamente
50 g di uvetta
zucchero a velo

Mettere  a mollo l'uvetta. Fondere il burro e lasciare intiepidire. Nel frattempo disporre a fontana la farina e mettere al centro l'uovo sbattuto con un pizzico di sale, il burro fuso e il succo di mezzo limone. Dovreste ottenere un impasto liscio e morbido. Formate una palla e lasciate riposare coperto, per evitare che secchi, a temperatura ambiente per mezz'ora - un'ora.
Prepariamo il ripieno: sbucciamo le mele e le tagliamo a fettine, le cospargiamo di zucchero, succo di limone e cannella.
Accendiamo il forno a 180°C.
Infariniamo per bene il piano di lavoro e suddividete l'impasto in due parti. Cominciate a stendere l'impasto con il matterello fino ad ottenere uno spessore sottile. Aiutandovi con le nocche che posizionerete sotto la sfoglia, cominciate a tirare ulteriormente l'impasto. La probabilità che l'impasto in alcuni punti si buchi è altissima, non disperate, rattoppatelo e proseguite fino ad ottenere un sfoglia quasi trasparente.
Tagliate la sfoglia in rettangoli e lasciando i bordi liberi, riempiteli con le mele, le nocciole, l'uvetta strizzata benissimo. Spennellate con un po' di burro fuso i lati lasciate liberi, ripiegateli sul ripieno e chiudete il mini strudel. Spennellateli ancora con un po' di burro fuso e disponeteli su una placca rivestita di carta forno. Lasciate cuocere per 20 minuti circa. Lasciate intiepidire e servite subito cospargendo di zucchero a velo. Sono buoni anche freddi.

già tutto parla di settembre e...coniglio in agrodolce

Appunto, tutto parla di settembre tranne il mio blog, abbandonato al suo destino e non aggiornato da più di un mese, mai successo prima d'ora.
La pioggia, l'aria fresca, il caldo inaspettato che ritorna, quasi a darci una falsa speranza, la luce, il colore del mare, i programmi e i buoni propositi per l'anno che verrà (sono rimasta a quando andavo a scuola...), tutto parla di questo mese che adoro. E così finalmente, in una giornata leggermente ventosa trovo quel po' di tempo per tornare a scrivere su questo blog, non prima di aver preparato la colazione ai miei ospiti e fatto un giro per l'uliveto (quest'anno produzione minima). Ritorno con una ricetta tipica della mia zona. Non a caso ho scelto questo piatto, è stato molto presente nei menù estivi per i miei ospiti, assieme alla caponata, alla parmigiana e a tante altre cosette buone tipiche (e non solo) della mia zona. L'estate è stata intensa e impegnativa, mi sono tuffata in questa avventura del b&b e sono soddisfatta, anche se molto stanca. Ho conosciuto tante persone, ho in mente tanti visi, sguardi, una gran confusione linguistica in testa (mi è capitato di esprimermi, nella stessa frase, in francese, italiano, inglese e siciliano) e anche tante ricette: ho chiesto ai  miei ospiti di lasciarmi una loro ricetta, la ricetta dei loro ricordi d'infanzia o quella preferita o quella che gli riesce meglio. Un giochetto che tutti hanno apprezzato, anche chi con la cucina ha un rapporto quasi platonico, salvo il momento in cui mettono la tazza di caffè a scaldare nel microonde. Anche questa tipologia di persone aveva comunque un ricordo, legato a un sapore, a un odore che gli dava l'ispirazione per scrivere gli ingredienti della ricetta o anche solo il nome. Bello vedere le loro facce che si sforzavano di ricordare e poi, come per incanto, ecco la ricetta della zia, della nonna, di un piatto legato al paese d'origine dei genitori o dei bisnonni. Ancora l'avvventura non è finita e non so quanto durerà, perchè nella mia vita mai che ci sia qualcosa di definitivo. Mi sto abituando a questa incertezza e soprattutto cerco di portarmi dietro un souvenir di quello che è stato, non con nostalgia (sarebbe ingombrante) ma come un mattoncino che costruisce quella che ogni giorno divento o che sarò in futuro... ah già, si chiama esperienza.
Ho avuto delle soddisfazioni che hanno dato energia alla mia autostima sempre un po' sottotono, e comincio a crederci pure io che così male non sono ;-)))  qui parlano di me

http://thechicagochic.com/2013/08/25/sicily/

le foto sono di questa mia giovane ospite Nancy Rhaman.

Le foto sono della mia ospite Nancy Rahman

Qui sotto, il mio allievo americano Tyson mentre lavora l'impasto per i ravioli. Altra bellissima esperienza.

Così è passata la mia estate e adesso devo pensare a organizzare la festa del mio quarantesimo compleanno. è una data importante, non credete?
Ah già la ricetta. Il nome di questo piatto in dialetto è ''cunigghiu 'a stimpirata'', è molto profumato per via del sedano e della menta, lo si può arricchire con altre verdure e altri aromi e va mangiato tiepido o meglio, a temperatura ambiente (in caso ci si trovi d'estate) in quanto è in agrodolce e secondo me, questo tipo di combinazione da caldo non ha la stessa gradevolezza che si ha con una temperatura un po' più bassa.

Cunigghiu 'a stimpirata
1,2 kg coniglio a pezzi
2 carote
qualche costa di sedano (circa 60 g)
una cipolla

una manciata di capperi
2 spicchi d'aglio
una manciata di olive verdi
1 foglia di alloro
10 foglie di menta o qualcosa in più
30 g di aceto + qualche cucchiaio per lavare il coniglio
50 g di zucchero o una cucchiaiata di miele
un peperoncino
brodo se necessario
sale
pepe
olio

Lavate nell'aceto il coniglio. Tamponate bene con la carta da cucina. In un tegame fate scaldare un cucchiaio d'olio e rosolate per bene il coniglio, facendolo dorare. Fatto questo mettetelo da parte e nel fondo della rosolatura, mettete un cucchiaio d'olio se occorre, la foglia di alloro, l'aglio e il peperoncino tagliato in due. Fate insaporire per bene e aggiungete la cipolla affettata, la carota e il sedano tagliato a rondelle sottili. Lasciate cuocere per una decina di minuti in caso dovesse asciugare, aggiungete dell'acqua.
Togliete l'aglio, aggiungete il coniglio e le olive verdi a pezzetti. Coprite a metà con il brodo e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che la carne del coniglio risulti tenera. Quando il tutto risulterà ben cotto e con poco liquido, aggiungete le foglie di menta, aumentate la fiamma e bagnate con l'aceto in cui avrete fatto sciogliere lo zucchero (o il miele). Fate evaporare bene e spegnete.
Laciate riposare per almeno 6 ore prima di servire. Questo è uno di quei piatti, come la parmigiana, la caponata, la peperonata e comunque tutti i piatti in cui vi sono tanti ingredienti, che hanno bisogno di riposo per gustarli al meglio. Questo lo spiego dicendo che tutti gli ingredienti hanno bisogno di conoscersi meglio tra loro per dare ognuno il meglio di sé e fare bene la loro parte, come in un'orchestra.

di come scoprii la pasta brisée e...quiche ai pomodorini, ricotta e erbe aromatiche

Eccovi una ricetta fresca, sfiziosa, da portare magari in spiaggia o per un picnic in montagna.
La base è una pasta brisée, una pasta semplice da preparare e veloce. La preparo di rado e non so per quale motivo data la sua versatilità, semplicità di esecuzione e non ultimo la possibilità di congelarla senza problemi, ottima soluzione per cene dell'ultimo momento.
Mi ricordo ancora quando scoprii questa tipologia di pasta. Ero studentessa, appena arrivata a Torino e con poca conoscenza della cucina di altri luoghi. Era un pomeriggio freddo e piovoso di gennaio; mi trovavo in una bellissima casa torinese, dai soffitti a cassettoni, in pieno centro. Avevo accettato l'invito per un tè di una ragazza, più grande di me, conosciuta da poco. La casa era arredata con gusto ed estro, quasi tutti i pezzi provenivano dal Baloon, mercato delle pulci di Torino, ben reinterpretati dalla fantasia e dalla creatività di Irene e del suo compagno Salvador, tipo taciturno e di pochissime parole. Quest'ultimo mi si presentò seduto su una poltrona che assomigliava più a qualcosa che mi fece pensare a un trono, surreale per la forma e per il velluto rosso che la ricopriva. Ma intanto il mio olfatto era stato distratto da un buon profumo di mele e burro che non riuscivo a codificare come ricetta. Fu così che il nostro Salvador (do Santos Crus, questo era il suo cognome di chiara origine portoghese ma lui era parigino da 3 generazioni) mise sotto il naso di una studentessa provincialotta e così poco avvezza ai dolci "esotici", una magnifica Tarte Tatin. Lo sguardo profondo e sicuro di Salvador mi trafisse quando, con fare disinvolto, dissi" ma la base di questa torta è tipo una pasta sfoglia un po' duretta?". Io allora capii non solo che esisteva la pasta brisée ma, punto fondamentale della cucina francese, che la Tarte Tatin si fa con la brisée  e non con la sfoglia (alla cui idea il nostro Salvador inorridiva). Perché credergli? Era parigino da generazioni, aveva uno dei locali, ormai oggi divenuti storici, di Torino " La bicyclette" dove si preparavano delle magnifiche crêpes con il grano saraceno e una magnifica Tarte Tatin come non ne ho più mangiate. Sono passati 20 anni e Salvador non è più a Torino da tantissimo tempo. Alla "Bicyclette" non sono più andata da allora, anche se esiste ancora: temo di rimanere delusa nel non trovare più quei sapori, quei profumi e soprattutto lo sguardo inquieto e silenzioso di Salvador, (in poche parole mi sentirei "storica" pure io)

Quiche ai pomodorini, ricotta e erbe aromatiche

300 g di farina 00
150 g di burro freddissimo (anche congelato)
acqua ghiacciata q.b.
sale
legumi secchi per la cottura in bianco

300 g di ricotta
un goccio di latte
misto erbe: basilico, maggiorana, menta, timo, erba cipollina
un uovo
pepe nero macinato al momento
5 pomodorini

La dose del ripieno è per una teglia da 24 cm. Vi avanzerà della pasta brisée.
Nel robot da cucina mettete la farina e il burro a pezzi. Date qualche giro fino a quando non otterrete del briciolame. A questo punto trasferite il tutto sulla spianatoia e con l'acqua e le mani compattare le briciole con gesti rapidi, fino ad ottenere una palla che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigo.
Nel frattempo, prendete la ricotta e montatela con il latte, aggiungete le erbe aromatiche e il pepe. Tagliate in due i pomodorini e lasciateli colare fino al momento di utilizzarli.
Accendete il forno a 180°C. Prendete la brisée, la stendete su della carta forno a uno spessore di 2 - 3 mm e l'accomodate nella teglia. Bucherellatela per bene, ricoprite con della carta forno su cui metterete dei fagioli secchi.
Lasciate in forno per circa 20 minuti.
Liberate dai legumi il guscio di brisée e farcite con la ricotta a cui avrete aggiunto l'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Terminate con i pomodorini e infornate per circa 30 minuti nella parte bassa del forno.
Lasciate raffreddare e servite.

di montagne russe e...verdure estive in crumble aromatico

non mi abituerò mai a viaggiare sulle montagne russe e non perché abbia paura del vuoto o della vertigine, ma sono ormai stanca di questo continuo alternarsi, di questa incapacità di trovare una media tra i due. Vorrei stare su una giostra di cavalli di fine secolo: bellezza, armonia, certezza (il movimento è sempre lo stesso, nessun cavallo si permetterebbe di andare più veloce o di scappare). Non ho ancora capito chi sia il giostraio a cui rivolgermi per fare domanda e chiedere un trasferimento. Gli direi che ormai ho una certa età e forse comincia a spettarmi di diritto un po' di riposo e comunque, sarei consapevole di stare sempre in un luna park: alle bizzarrie non si sfugge, alla musica assordante neanche, al colpo di scena neppure, ma almeno avrei l'illusione, per un attimo, che anch'io possa riposare, tirare il fiato, marciare verso un obiettivo che tale rimane per almeno più di un mese. Non può spostarsi sempre il bersaglio ed essere costretta a riprendere la mira.
Ma in tutto questo turbinio che alla fine è pur sempre vita, non dimentico ciò che amo, magari lo trascuro ma rimane sempre il mio rifugio, tra una salita rapida e una discesa altrettanto folle, ecco questa ricetta, facile, veloce, utile per le cene estive con tanti amici.

Verdure estive in crumble aromatico

1 melanzana
2 piccoli peperoni
3 zucchine
1 cipolla
5 piccoli pomodori
150 g di pane raffermo tipo toscano, che abbia una mollica ben alveolata
una manciata di mandorle non pelate
un misto abbondante di erbe aromatiche: basilico, maggiorana, timo, menta, prezzemolo
sale, pepe
olio

Accendete il forno a 180°C. Lavate e pulite e verdure. Fate a listarelle i peperoni, a fettine sottili le melanzane, le zucchine e le cipolle, a pezzetti i pomodori. Condite tutto con sale, pepe e un filo d'olio.
In una teglia dai bordi bassi, distribuite le verdure e infornate per 15 minuti circa
Nel frattempo prendete il mixer, mettete il pane raffermo e le mandorle, date un bel giro fino a ridurlo a pezzi non troppo piccoli. Aggiungete le erbette e una generosa cucchiaiata d'olio e date un altro giro.
Prendete la teglia e distribuitevi questo misto profumatissimo e rimettete in forno fino a completa cottura delle verdure. Se il crumble dovesse scurire troppo, coprite con un foglio di carta alluminio.
Lasciate riposare e servite tiepido, non caldo.

di deliri notturni e...pasta con crema di carote profumata

cosa posso dire per accompagnare questa ricetta? Vi descrivo questo periodo un po' bizzarro? La cosa più bella è che mi sto divertendo un mondo a ospitare persone a casa, fino ad oggi (per carità ancora ho avuto solo 5 esperienze) ho incontrato persone speciali, con alcuni sono nati rapporti di amicizia con altri, causa la lingua straniera, rapporti comunque intensi se consideriamo gli sguardi e gli abbracci affettuosi al momento dei saluti. Sono sempre stata ottimista riguardo alle persone, nonostante abbia avuto anch'io la mia dose di delusione, amarezza, sdegno (magari con le persone che sentivi più vicine), forse mi entusiasmo troppo e alla fine eccola lì, la delusione. Forse è  l'aspetto infantile del mio carattere, anche se solo così riesco a cogliere la bellezza sia essa in uno sguardo, in un dipinto, in una melodia...sì lo so che qualcosa del genere l'ho già scritta ma è come se oggi mi chiedessi se è una questione di sensibilità (leggi infantilità) o presuppone anche qualcosa altro. Forse si è sempre troppo schiacciati da schemi, paradigmi, paure da non riuscire a cogliere la spontaneità di un gesto che non abbia nessun fine, scopo se non quello di essere così e basta? Gli schemi ci rendono sordi e ciechi, quindi la sensibilità non è sufficiente, occorre anche la libertà da essi? Beh, allora l'impresa si fa più ardua e chissà quante volte s'interpreta in un modo del tutto diverso un gesto, una frase o anche un'opera d'arte, incasellandoli in chissà quale scomparto mentale.
Ciò che mi ha sempre terrorizzato, fin da quando ero piccola, è che potessi essere fraintesa e questo mi ha portato ad essere sempre franca e spontanea, sempre nei limiti del garbo e del rispetto, ça va sans dire, però ho capito che non basta,  l'interlocutore deve essere capace di accogliere tale franchezza  o si rischia l'effetto opposto:  non serve a nulla e forse complica ulteriormente le cose.
Beh, ho posto abbastanza domande mi fermo qua se no continua questo delirio, sarà che è già mezzanotte, sarà che il sistema della mia banca on-line non mi fa pagare l'IMU bloccando la schermata, sarà che mi rendo conto di trascurare questo blog e gli amici connessi....insomma è un periodo che possiamo definire sospeso? forse...non lo so, non ho idea...però vi lascio una ricetta semplice, veloce e gustosissima

Pasta con crema di carote profumata

400 g di pasta lunga (linguine o vermicelli o quello che preferite)
4 carote medio piccole
2 generose cucchiaiate di ricotta
misto erbe aromatiche: menta, erba cipollina, basilico, prezzemolo, maggiorana
1 cucchiaiata di mandorle a filetti tostate
pepe nero macinato al momento
olio evo
sale

Prendete una casseruola e riempitela d'acqua e portatela a bollore. Nel frattempo pulite le carote, tagliatele a dadini e buttatele nell'acqua bollente che avrete salato. Fate cuocere una decina di minuti, il tempo che diventino morbide. recuperatele con un mestolo forato e passatele con un mixer a immersione aggiungendo un filo d'olio d'oliva. Aggiungete le erbette e la ricotta, date un veloce colpo di mixer e  la crema per condire la pasta è pronta. Scolate la pasta, conditela con la crema, cospargete con le mandorle tostate, una macinata di pepe e pappatevela!