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Lasagne con sugo di polpette, mozzarella di bufala e ricotta

Ultima fine settimana delle feste, se ancora si ha la forza di mangiare qualcosa di succulento ed elaborato, mentre ancora ci aggiriamo esausti tra qualche rimasuglio di panettone o pandoro, torrone, biscotti, vi do la ricetta di un classico piatto italiano, la lasagna. Strati di pasta all'uovo farciti con un sugo classico da pranzo della domenica, il sugo con le polpette di carne. Sontuoso nella sua semplicità, unico in quell'odore che si sparge per casa, indizio inconfondibile di ciò che sarà il piatto principale del pranzo di festa. Oltre alle polpette e al sugo, le sfoglie di lasagna accolgono una buona mozzarelle di bufala, morbida e filante, e fiocchi di ricotta vaccina, quella iblea, con il giusto grado di sapore e la sua consistenza cremosa.  Non ho aggiunto altro, se non del caciocavallo grattugiato. Semplice, niente uova sode, niente salumi, niente besciamella. Eppure un bel trionfo di sapori, dal gusto acido/dolce del pomodoro controbilanciato dal gusto umami delle

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